5 وصفات لذيذة لطهي الخضروات على المحك

إذا كنت ترغب في طهي الخضروات على المحك ، فلا تنسى أن تتناول ماء مالح الأعشاب: فهو سيساعد على إنشاء طبق جانبي أو طبق مستقل من الفلفل والباذنجان والطماطم والبطاطس مع مذاق حار وتناسق مثالي. نحن نقدم وصفات مثيرة للاهتمام سهلة التنفيذ ومثالية لنزهة في الطبيعة أو الاسترخاء في البلاد.

يخنة في مرجل على المحك

سوف تجد الخضروات المطهية في مرجل رائحة لطيفة من الضباب إذا قمت بتثبيت الحاوية على موقد أو الوقوف فوق النار مباشرة.

المكونات:

  • البصل والباذنجان والفلفل الحلو (ويفضل الأحمر والأصفر) ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
  • 8 طماطم
  • 4 بطاطا متوسطة الحجم ؛
  • 5 فصوص من الثوم ؛
  • 1 جزرة
  • ربع كوب من الزيت النباتي ؛
  • الخضروات الطازجة قدر الإمكان - البقدونس والكزبرة والشبت والريحان.
  • التوابل - الكمون ، القفزات-سونيلي ، الفلفل الأسود المطحون ، جراب الفلفل الحار اختياريًا ؛
  • الملح حسب الرغبة.

ينقع الباذنجان شرائح لمدة 15 دقيقة في الماء البارد المملح ويغسل لإزالة المرارة. نرد كل الخضار ، اقطع الثوم جيداً ، احرمي الطماطم لتسهيل تقشيرها.

يُسكب الزيت في مرجل يُسخّن على نار ، ثم يُقلّى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يضاف البطاطس والملح وبذور الكراويا والفلفل الأسود ، ويُحرّك المزيج بفاصل زمني قدره 5 دقائق ، ويُضاف إليه الفلفل الحلو والباذنجان. عندما يكون الأخير جاهزًا تقريبًا ، يجب إطفاء الحريق ويطهى الطبق على الفحم الساخن. صب الماء في المرجل إلى منتصف مستوى الحساء واخلطه ، حتى يصبح البطاطس ناعمًا.

ثم أضيفي الطماطم والكوسة والأعشاب والثوم إلى الأطباق واستمروا في الطهي تحت غطاء مغلق لمدة 5-10 دقائق. الطبق جاهز ، ويمكن تناوله من تلقاء نفسه أو كطبق جانبي للنقانق من نار المخيم أو الشواء.

الخضروات الأرمنية

هذه الوصفة للسلطة الحارة العصيرة سهلة للغاية: تحتاج إلى زراعة ثمار كاملة على أسياخ وتخبز بالتساوي حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. تقشر الخضار المخففة ، وتقطيعها إلى قطع كبيرة ، بنكهة عصير الليمون والتوابل والزيت ، وتقدم على الطاولة. للتحميص على الشواية ، تعد الباذنجان والفلفل الحلو نسبة 1: 1 رائعة ، ومذاقها مظلل تمامًا بالثوم والبصل الأحمر والكزبرة.

الخضروات الأرمنية على المحك

يمكن استخدام فلفل الجرس كأساس لطبق مستقل ، يحتوي هذا المنتج الغذائي على فيتامين مثير للإعجاب ، ومذاقه جيد وطهيه بسرعة كبيرة. لتناول وجبة خفيفة من الخضروات الأصلية ، تحتاج إلى خبز 5-6 قطع ، وقشرها وتتبل مع صلصة حلوة وحامضة من خل الأرز والسكر وحفنة من البقدونس المفروم والزيت النباتي والثوم المهروس.

خضروات مشوية

تشكل الفواكه ، المقلية على شعرية ، طبقًا جانبيًا لذيذًا بشكل خيالي ، علاوة على ذلك ، من الإضافات ، ستحتاج فقط إلى قليل من الملح وزوجين من الملاعق من الزيت النباتي. عندما تفرز الخضار فوق النار ، تفرز السكر بسبب الكراميل الذي يتكون منه طعم غير عادي. آثار الدخان من الضباب والزخرفة ذات اللون البني على السطح هي أساس نفحة الطبق الصيفي الأصلي.

المكونات:

  • 1 جهاز كمبيوتر. كوسة و باذنجان
  • 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الطماطم والبصل والفلفل الحلو بألوان مختلفة ؛
  • 10-12 جهاز كمبيوتر شخصى. فطر متوسط ​​الحجم
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
  • الملح حسب الرغبة.

حتى يتم تقطيع الخضار المشوية بالطريقة نفسها ، يجب قطعها بسمك موحد لا يزيد عن 1 سم ، ويتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح متساوية ، وإزالة الحوائط والبذور ، وتشكيل الأطباق من الفطر.

يجب تقطيع البصل والكوسة والطماطم والباذنجان إلى دوائر ، في حين يجب غمرها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ثم غسلها. يجب أن تكون الملح مملحة ومزيّنة بعناية بالزيت ، وتوضع في طبقة واحدة على رف السلك ويُقلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُقلب ملقطًا.

فاتح للشهية

بالإضافة إلى وصفة لخبز البطاطا في جلودها في الفحم ، والتي كانت معروفة منذ الطفولة ، يمكنك أن تغتنم الفرصة لإنشاء طبق مرضٍ وجذاب للغاية عن طريق إضافة لحم الخنزير المقدد. هذه التقنية يمكن الوصول إليها وموجزة: قطع البطاطا إلى دوائر رقيقة ، والتأكد من أن لديهم نفس سمك.

شرائح سلسلة على أسياخ ، بالتناوب مع قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، التفاف هذا الهيكل في احباط ووضعه على الفحم الساخن. بعد 20 دقيقة ، تتم إزالة القشرة ويتم ضبط الأسياخ بالطريقة المعتادة حتى تصل البطاطس إلى الجاهزية.

البطاطس المقلية مع لحم الخنزير المقدد

المكونات:

  • 8 قطع بطاطا كبيرة
  • 300-400 غرام من الدهون ؛
  • 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
  • قليل من إكليل الجبل.
  • الملح حسب الرغبة.

دليل العمل:

  • يتم قطع شحم الخنزير والبطاطا إلى شرائح رقيقة.
  • يرشها بالتساوي مع الملح والفلفل وإكليل الجبل.
  • لف الأسياخ التي تم جمعها لمدة 20 دقيقة بالرقائق والخبز ؛
  • أخرج الرقاقة واطهيها لمدة 20 دقيقة.

لقد تبيّن أن هناك طبقًا جميلًا وضروريًا يجب تقديمه إلى الطاولة قبل التبريد ، وعندما يكون الجو حارًا ، فإنه ينقع مع الدهون المذابة وله مذاق شائع للغاية.

الباذنجان والكوسة على الشواية

يحتفظ الباذنجان المطبوخ على رف السلك بعناصر أثر مفيدة ، علاوة على أنه يمتص كمية أقل من الزيت عند استخدام مقلاة. هذه خضروات لا غنى عنها للشواء ، لأنها تحتفظ بعصيرها حتى بعد الخبز لفترة طويلة ، فهي تسير على ما يرام مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمخللات.

المكونات:

  • 2 باذنجان
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة الفول السوداني.
  • 2 فص ثوم.
  • عصير نصف ليمون.
  • بعض الزيوت النباتية
  • الملح.
  • توابل.

يتم دمج عصير الليمون والثوم والأوريجانو وزبدة الفول السوداني جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتم تقطيع الباذنجان المنقوع إلى دوائر رفيعة مماثلة ، مدهونة بالزيت ، مشوية لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق على كل جانب. وضعت المنتجات على طبق وسقي مع الصلصة.

قبل الطهي ، ينبغي أن ينقع الباذنجان قبل الطهي.

Bonfire الاسكواش هو طبق صحي منخفض السعرات الحرارية. إذا كنت تأخذ الخضار الصغيرة اللحمية ، فإنك تحصل على طبق طري وناعم. مريحة هي حقيقة أن الثمار لا تحتاج التخليل الطويل وتصبح لينة في بضع دقائق. للتأكيد على نسيج الذوبان من المنتجات ، يجدر استخدام خلع الملابس من الأعشاب الطازجة والثوم.

المكونات:

  • 7-10 كوسة شابة ؛
  • 5-6 فصوص من الثوم ؛
  • حفنة من الشبت الطازج.
  • زيت نباتي
  • جبن الماعز - 50-100 غرام.

تحتاج إلى خلط الثوم المطحون والزيت النباتي والأعشاب المفرومة. يتم تقطيع الكوسة بعناية إلى لوحات طولية طويلة ، جنبًا إلى جنب مع الخليط ويترك لينقع لمدة نصف ساعة. تنتشر الكوسة على رف سلكي في طبقة واحدة ، تقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب. يُوزّع الخضار على طبق ويرش بشرائح جبن الماعز. إن منتج منتجات الألبان لاذع يميز العصارة والنعومة في الكوسة ، معًا يخلقان مزيجًا رائعًا.

كيفية طبخ الخضروات على المحك: قواعد عامة

الباذنجان والفلفل الحلو والبصل الأبيض والأحمر والكوسة والطماطم والفطر هي مثالية للقلي على الفحم في شكل مفتوح أو في رقائق. أسهل طريقة لإعدادها هي الختم الخشنة ، وتتبل بالملح وتتبل بالزيت أو توضع على أسياخ أو توضع على الشواية.

للحفاظ على الخضروات طازجة وعدم طهيها في هذه العملية ، من المهم الالتزام بالتسلسل الصحيح للحسابات (من الكثافة إلى الناعمة) وظروف درجات الحرارة. إذا تم استخدام الشواية ، فعادةً ما تكون الثمار المسامية - الباذنجان والكوسة - أول من يتم قليها. عندما تكون خطط الخبز في مجملها ، فإن الأمر يستحق القيام ببعض الثقوب فيها.

إذا كنت ترغب في طهي البطاطس على سيخ ، فمن الأفضل لف الشرائح في شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد ثم زرعها فقط. والنتيجة هي طبق فخم للغاية ، لحسن الحظ ، تستنزف الدهون الزائدة أثناء التعرض الحراري. الأفضل تذوق الفلفل كله ، لأن القشر يساعد في الحفاظ على العصير والرائحة المميزة.

إذا لم تكن هناك خبرة في قلي الخضروات على المحك ، فمن الأسهل أن تبدأ مع كباب نباتي: قم بقطع الفاكهة بخشونة ، ورشها بعصير الليمون والزيت ، وأسياخ الخيط ووضعها على الفحم.

سيساعد العصير والرائحة في المنتجات الأولية في الحفاظ على ماء مالح خاص ، كما يتم استخدام عصير الليمون والنبيذ والخل والأعشاب الطازجة ومجموعة متنوعة من التوابل كقاعدة لها. تركيبة مماثلة ذات صلة بالباذنجان والكوسة والفلفل الحلو. النكهة الملفوف والبطاطا والطماطم مع الزعتر والثوم والريحان والنعناع.

على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لطهي الكباب من الكوسا والباذنجان والطماطم والبصل الأحمر والفلفل الحلو والخل البلسمي وحفنة من الشبت المفروم وزوجين من فصوص الثوم المهروس ، يضاف القليل من السكر والماء إلى ماء مالح على أساس الزيت النباتي.

أولاً ، يتم خلط الخل مع الماء والسكر تمامًا ، ثم يضاف الثوم والزبدة والأعشاب. يتم صب المنتجات المفرومة الخشنة مع الخليط وتترك لمدة نصف ساعة. يمكن استبدال السكر بالعسل ، ثم تكتسب القطع طعمًا حلوًا وحامضًا يتميز بالطعام الآسيوي.

الخضار المخبوزة على رائحة النار مشتعلة في الدخان ، يتم الجمع بين العصير ومتناغم مع بعضها البعض. ستكون القطع الوردية والمقرمشة بديلاً جيدًا للأطباق المقلية عالية السعرات الحرارية ، حيث يمكنك منها جمع طبق جانبي أصلي أو سلطة ملونة تكمل تمامًا اللحوم والأسماك من الشواية.

شاهد الفيديو: علي غديري يخاطب الأمة الجزائرية فيفري 2019 (مارس 2020).