كيف لطهي اللحوم capercaillie لذيذ في المنزل وفي هذا المجال

Capercaillie اللحوم يمكن أن يسمى الغريبة. يكاد يكون من المستحيل العثور على أرفف المتاجر. لذلك ، ليس كل شخص يعرف كيفية طهي capercaillie. بعد كل شيء ، فإن عملية طبخ الطيور الغريبة تختلف اختلافًا كبيرًا عن الدجاج نفسه.

تذوق نوعية اللحوم

لحم capercaillie مغذي وعالي السعرات الحرارية ، لا يمكن أن يسمى بالكاد الغذائي. أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على خلايا المخ والحبل الشوكي ، وتسريع تخليق البروتين ، وتحسين حالة الجلد والجهاز الهضمي بأكمله.

capercaillie

لحم capercaillie العصير للغاية ، ولكن قاسية. عندما ينضج بشكل صحيح ، له طعم لطيف وحساسة. يحتوي الكابركيللي على اللحم الداكن الذي يميزه عن الطيور الأخرى. لديه أيضًا خصوصية واحدة - تتغير خصائص الذوق اعتمادًا على الوقت من السنة التي تم فيها القبض على الفريسة.

لحم خريف الخريف هو الأكثر رقة ولذيذ ، مع نكهة واضحة من لينجونبيري. ليست هناك حاجة في تحضيرها لاستخدام الصلصات أو المضافات الإضافية. تأثر مذاق اللحم بتغذيته. في الصيف والخريف ، يأكل بشكل أساسي علاجات التوت المفضلة لديه.

ولحم الربيع المشبع طعم من إبر الصنوبر مع مرارة خفيفة. في الواقع ، طوال فصل الشتاء كان عليه أن يأكل الإبر الصنوبرية. من أجل عدم إفساد مثل هذه الفريسة النادرة وتحقيق الذوق السليم ، من المهم معرفة كيفية إعداد الذبيحة capercaillie بشكل صحيح.

كيفية تحضير الذبيحة

قبل طهي الشعيرة ، يجب عليك ضبط الذوق والتخلص من صلابة اللحم. مباشرة بعد الإنتاج ، يجب تعليق الذبيحة في مكان بارد لعدة أيام على الرأس. التمزيق ومعسر اللعبة ليست ضرورية. سوف يصبح اللحم أكثر ليونة وثراءً هذه الأيام. بعد ذلك ، يجب أن يتم انتشال الطائر ، وإزالته وتقسيمه إلى عدة أجزاء. يمكنك البدء على الفور في طهي خريف capercaillie ، لكن يجب معاملة الربيع بطريقة خاصة.

للتخلص من المرارة والذوق الصنوبري ، يوصى بتتبيل الذبيحة لمدة يومين قبل الطهي.

للقيام بذلك ، يمكنك استخدام المياه ، وإضافة كمية صغيرة من الخل إليها ، وإضافة النبيذ الأحمر بشكل دوري. لإعطاء نكهة أصلية ، يمكن نقع اللحم في عصير لينجونبيري.

يمكن تحضير الطيور الغريبة في المنزل وفي الحقل. من الضروري أن تؤخذ في الاعتبار عند الطهي أن الكابسيلي لا يحتوي على رواسب دهنية ، لذلك بعد الطهي يصبح جافًا قليلاً.

الطبخ في الميدان

نادراً ما يتمكن الصيادون من الحصول على capercaillie. ولكن إذا حدث مثل هذا الحظ ، فلن ينجح الجميع في الاستمتاع بلحوم لذيذة. بعد كل شيء ، كيف يطبخون نباتًا طازجًا ، دون الشروط الحالية لنقع الطيور وخللها ، قليل من الناس يعرفون.

الطبخ capercaillie في المرجل

في هذا المجال ، يمكنك خبز أو إطفاء الجثة بعدة طرق:

طريقة لعملية الطبخ
على الفحمأمع الطائر دون نتفه وقطع أقدامه. من الداخل ، صر الذبيحة مع الفلفل والملح. أشياء مع 3 بطاطس أو تفاح. على رأس كل capercaillie تشويه دقيق مع الطين السائل. ضع الذبيحة المحضرة على نار ، غطيها بفحم حار ، بعد عمل عدة فتحات للخروج من البخار. سيتم طهي اللحم لمدة 20 دقيقة على الأقل. لكي تتغذى على الطيور ، تحتاج إلى قطع الصلصال ، ولا تقلق بشأن الريش ، بل ستغادر أيضًا. خصوصية هذا المستحضر هو الحفاظ على جميع العناصر الغذائية وعصائر اللحوم.
على البصقمن الضروري وضع جثة الطائر على سيخ وإمساكه على النار وتحويله باستمرار. تحضير اللحوم بهذه الطريقة لفترة طويلة ، حوالي 3 ساعات ، في وقت أقل قد لا يتم خبزها بسهولة.
في المرجلجثة لذيذة من capercaillie المطبوخة في مرجل. من الضروري تقسيم الطيور إلى 6 أجزاء. ضع الأحشاء والكفوف والرقبة لتحضير الحساء في المستقبل. أما الأجزاء المتبقية من اللحم فهي مملحة جيدًا ، محشوة بشرائح صغيرة ورقيقة من الدهون بحيث تكون أكثر عصارة. يتم تقطيع كل جزء من جثة capercaillie على شوكة والاحتفاظ بها على النار لمدة 3 دقائق ، حتى يتم الحصول على قشرة لذيذة ، ثم يصب الزيت في الوعاء المجهز ، ويضاف قطع الدواجن ، المقلية مسبقًا على النار ، و 2 كوب من مرق ، وعصير التوت البري أو التوت البري. يجب أن تطهى الشعيرة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. صب بعض العنب البري الطازج أو التوت البري في المرق لتحسين المذاق. يمكن تجفيف قطع اللحم المطبوخة في الغلاية قليلاً فوق الفحم إذا رغبت في ذلك.

يختار كل صياد لنفسه أفضل طريقة لإعداد كبسولة في الحقل بناءً على وقت الفراغ والمكونات المتاحة.

الطبخ في المنزل

لا تواجه كل يوم ربات البيوت في المطبخ طيرًا غريبًا ، لذلك لا يعرفن كيف يطبخن نبات الكابيرايل لإرضاء الكاسب. للكشف عن كل صفات طعم هذا اللحم سيتم الحصول عليها عن طريق القلي أو الخبز. لذلك ، من الأفضل طهيه في الفرن أو في الطباخ البطيء. للحفاظ على عصارة اللحم ، تحتاج إلى طهي الشعيرية أولاً بأعلى درجة حرارة ممكنة ، ثم تقليلها تدريجياً.

فرن كامل

عند خبز طائر في الفرن ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الثدي يطبخ بشكل أسرع. لمنع اللحوم من الجفاف والصلابة ، تحتاج إلى سقي الطير بشكل دوري مع العصير الذي يتشكل على ورقة الخبز أثناء القلي.

خبز capercaillie

السعرات الحرارية خبز capercaillie - 277 سعرة حرارية.

وقت الطهي (مع التخليل) - 16 ساعة.

المنتجات المطلوبة:

  • كامل capercaillie الذبيحة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البطاطس - 2 قطعة.
  • مايونيز - 150 جم
  • لحم الخنزير الدهون - 300 غرام.
  • فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة
  • الخردل - 1 ملعقة كبيرة
  • توابل اللحم - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

  1. Capercaillie نتف. القناة الهضمية داخل الطائر. قطع الرأس والأجنحة والكفوف.
  2. نقع الذبيحة في محلول ملحي لمدة 10 ساعات في غرفة باردة. يمكنك استخدام عصير التوت (التوت البري ، العنب البري) لإضافة الذوق.
  3. قطع البطاطس والتفاح إلى مكعبات صغيرة.
  4. قطع البصل إلى حلقات نصف.
  5. اخلطي الخضروات وأضيفي السكر والفلفل والملح.
  6. ضعي جثة الشعيرة مع الخليط الناتج.
  7. اخلطي الخردل بالمايونيز. نشر صلصة capercaillie المعدة جيدا.
  8. أضف التوابل إلى فتات الخبز ورش اللحم عليها.
  9. ضعي الذبيحة على رقائق كثيفة للخبز ، ضعي قطعًا رقيقة من شحم الخنزير بجانب اللحم.
  10. التفاف capercaillie في احباط ووضعها على ورقة الخبز العميق.
  11. ضع الطير في الفرن. طبخ لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 170-190 درجة.
  12. كل 20 دقيقة ، يجب قلب اللحوم وتسويتها مع العصير الناتج. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة.
  13. قبل نصف ساعة من الاستعداد لإزالة الرقائق ، بحيث يصبح لون اللحم بنية قليلاً.

يمكن تقديم المعكرونة والبطاطا المسلوقة وسلطات الخضار كزينة لمخبز في الفرن.

في طباخ بطيء

يستخدم الطباخ البطيء بنشاط في كل منزل تقريبًا. يمكن أيضًا طهي لحم Capercaillie بشكل لذيذ في هذه المعجزة التكنولوجية.

Capercaillie المطبوخة في طباخ بطيء

السعرات الحرارية خبز capercaillie - 254 سعرة حرارية.

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة.

المنتجات المطلوبة:

  • Capercaillie الذبيحة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • Lingonberry - 3 ملاعق كبيرة.
  • البصل - 3 قطع.
  • لحم الخنزير الدهون - 300 غرام.
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت عباد الشمس - 100 غرام.
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

  1. معسر والأمعاء الطيور.
  2. قطع الساقين والأجنحة والعنق. سوف تحتاج إلى استخدامها لإعداد المرق. في نهاية الطهي ، مغطاة بالبصل المفروم.
  3. قطع الذبيحة إلى 6 قطع والاشياء لهم الدهون.
  4. الملح ، لحم الفلفل والقلى في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس.
  5. ضع الكبركيل المقلي بالفعل في طباخ بطيء واسكب مرق الأحشاء الذي سبق إعداده.
  6. قم بتشغيل multicooker لوضع التبريد.
  7. يجب أن يتم طهي الكابركيلي لمدة ساعة. بعد 35 دقيقة من بدء الطهي ، يُضاف التوت البري مع الدقيق المخفف في الماء. تخلط كل شيء وتطهى 25 دقيقة أخرى.

طبق جانبي ممتاز ل capercaillie المطبوخ في طباخ بطيء هو البطاطا ، الحنطة السوداء المسلوقة والأرز.

على الرغم من capercaillie الغريبة ، يمكن تحضيرها بشكل لذيذ سواء في الميدان أو في المنزل. الشيء الرئيسي هو نقعه وطهيه بشكل صحيح ، مع مراعاة الوصفة بدقة. يُنصح باستخدام capercaillie في يوم الطهي ، في هذا الوقت يمكنك أن تشعر بطعم اللحم بالكامل.